Olsztyn24

Staraniem Starostwa Powiatowego w Olsztynie i Stowarzyszenia Szlak Świętej Warmii ukazała się ósma już książka, która wzbogaciła „Biblioteczkę Świętej Warmii”. Dzisiaj (15.04) w Kuźni Społecznej po raz pierwszy zaprezentowano wydawnictwo „Kuchnie Świętej Warmii. Biesiadnik kulinarny” autorstwa Agaty Grzegorczyk-Wosiek i Wojciecha Krzysztofa Szalkiewicza.

- Tym wydarzeniem rozpoczynamy świętowanie pięciolecia Szlaku Świętej Warmii - powiedział starosta olsztyński Andrzej Abako otwierając promocyjne spotkanie. - Stworzyliśmy największe samorządowe Stowarzyszenie Szlaku Świętej Warmii, którego ideą jest promowanie naszego pięknego regionu. W wydanej właśnie książce „Kuchnie Świętej Warmii...” są naprawdę ciekawe rzeczy. Autorzy opowiadają nie tylko o wielowiekowej kuchni warmińskiej, ale też o kulinariach przywiezionych na te tereny z Prus czy z Niemiec, jak też o tym, jaką kuchnię przywieźli tu współcześni Warmiacy w 1945 roku. Warto tę książkę zdobyć.

Książka „Kuchnie Świętej Warmii. Biesiadnik kulinarny” autorstwa Agaty Grzegorczyk-Wosiek i Wojciecha Krzysztofa Szalkiewicza to pierwsze wydawnictwo w całości poświęcone jednemu z elementów dziedzictwa historyczno-kulturowego Warmii - dziedzictwu kulinarnemu. Autorzy publikacji, w jej kolejnych rozdziałach, prezentują różne jego „odsłony”, gdyż przeszłość regionu, także ta kulinarna, jest bogata, różnorodna, wielokulturowa. Są w niej ślady starodawnych Prusów, rycerzy Zakonu Szpitala Najświętszej Panny Marii Domu Niemieckiego w Jerozolimie, Polaków z Mazowsza i Niemców z różnych krajów Rzeszy, Menonitów - osadników niderlandzkich, Litwinów, Rusinów i wreszcie Ukraińców. Tę „mieszankę” widać także na warmińskich stołach - w tradycyjnej kuchni regionu. Chociaż pojęcie „tradycyjnej” jest tu bardzo umowne.

Regionalna była bowiem głównie kuchnia ludowa, plebejska, oparta na łatwo dostępnych produktach pochodzących z najbliższego otoczenia - z własnego chowu, hodowli, upraw czy zbiorów. Ale wpływ na nią miała także kuchnia elit - dostojników krzyżackich, czy biskupów warmińskich. Zdecydowanie bogatsza, kształtowana kulinarną modą, oparta na trudniej dostępnych „zamorskich” produktach i przyprawach, z czasem trafiała w mniej lub bardziej „przetworzonej” postaci także na stoły biedniejszych. Tak lokalność łączyła się z egzotyką, tworząc specyficzny konglomerat, którym obecnie jest kuchnia warmińsko-mazurska, łącząca różne tradycje jak „groszek z marchewką”.

„Kuchnie Świętej Warmii” to kolejny, ósmy już tom podpowiedników turystycznych z serii „Biblioteczka Świętej Warmii”, który zaprasza do wędrówki po regionie tym razem szlakiem wytyczonym historią ludzi i miejsc związanych z jej kulinarnym dziedzictwem. Jest też zaproszeniem do warmińskiego stołu dzięki dawnym i współczesnym kulinarnym recepturom zaczerpniętym z wielu różnych źródeł.

Z pełną zawartością książki można się zapoznać na stronach internetowych Szlaku Świętej Warmii: szlakswietejwarmii.pl/category/kuchnie-swietej-warmii. Niebawem udostępnimy też wideo relację z dzisiejszego spotkania, zawierającą wystąpienie starosty olsztyńskiego Andrzeja Abako, rozmowę z Agatą Grzegorczyk-Wosiek, którą poprowadził Andrzej Brzozowski, a także prelekcję Wojciecha K. Szalkiewicza zatytułowaną „Szlakami warmińskiego pasztetu ze śledzia”.