Olsztyn24

Szesnaście uchodźczyń z Ukrainy przystąpi do egzaminu, który jest zwieńczeniem wymagającego kursu kulinarnego w ramach projektu „Like a Chef”, finansowanego przez Electrolux i organizowanego przez Bank Żywności w Olsztynie. Zdobycie nowych kwalifikacji ma umożliwić kobietom włączenie się do rynku pracy w Polsce.

Dwumiesięczny kurs „Like a Chef” dla uchodźczyń z Ukrainy ma zapewnić uczestniczkom kwalifikacje, umożliwiające zdobycie pracy i ułożenie sobie życia w Polsce. Oprócz części teoretycznej i praktycznej kurs obejmował także naukę języka polskiego z uwzględnieniem tematów gastronomicznych i kulinarnych. W czasie nauki pociechy Ukrainek miały zapewnioną fachową opiekę, aby ich mamy mogły bez problemu zdobywać wiedzę. Zajęcia odbywały się pięć razy w tygodniu, w łącznym wymiarze 160 godzin, a prowadziło je trzech doświadczonych kucharzy: Przemysław Hulewski, szef kuchni Kuźni Społecznej, Mateusz Soćko, szef kuchni w restauracji Słodko & Wytrawnie oraz Maciej Maciejewski. Część praktyczna odbywała się w kuchni warsztatowej Kuźni Społecznej wyposażonej przez Electrolux w urządzenia AGD.

W trakcie części teoretycznej kursu uczestniczki uczyły się m.in. podstaw systemu HACCP w gastronomii, zagadnień z zakresu bezpieczeństwa i ochrony przeciwpożarowej, a także pierwszej pomocy. Zapoznały się również z filozofią zero waste oraz kwestiami dotyczącymi racjonalnego doboru surowców i ich maksymalnego wykorzystania w kuchni. Część praktyczna obejmowała przyrządzanie różnych typów mięs, ryb i warzyw, przygotowywanie zup, wywarów, sosów, marynat oraz robienie śniadań standardowych, wegetariańskich i wegańskich. W nauce stosowano różne techniki kulinarne takie jak gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie, grillowanie, konfitowanie czy sous vide. Nie zabrakło również deserów i sztuki dekorowania dań.

- Możemy tutaj wszystkiego dotknąć, spróbować, co sprawia, że rozumiemy, jak potrawa powinna smakować i wyglądać. Dla nas to możliwość rozpoczęcia życia od nowa, bo zajęcia dają nam wiedzę i doświadczenie, które przydadzą się w poszukiwaniu pracy - mówi jedna z uczestniczek, Julia Rohowa z Kijowa.

Marek Borowski, prezes Banku Żywności w Olsztynie, zwraca uwagę, że wraz z początkiem wojny organizacja skupiła się na pomocy doraźnej. Przekazywała żywność, produkty pierwszej potrzeby, zorganizowała zakwaterowanie, ale potem zmieniły się priorytety.

- Na początku wojny pytaliśmy uchodźców, jakie mają plany. Zdecydowana większość mówiła, że chce wrócić do domu, bo wojna szybko się skończy. Wkrótce minie jednak pół roku od jej wybuchu i część tych osób zmienia perspektywę, deklarując, że chce zostać w Polsce i rozpocząć tu pracę. Organizacja kursu z firmą Electrolux to nasza odpowiedź na te potrzeby, bo dajemy nie tylko możliwość nabycia kwalifikacji w zawodzie kucharza, ale także uczymy języka branżowego, przydatnego w komunikacji w przyszłej pracy - wyjaśnia Marek Borowski.

Szkolenie dla uchodźczyń z Ukrainy zostało sfinansowane przez Electrolux Food Foundation w ramach programu „Like a Chef”.

- Uruchomiony pod koniec 2017 roku projekt przyczynia się do realizacji celu, którym dla Electrolux Food Foundation, jest edukacja i przeszkolenie ponad 12 tysięcy osób na całym świecie do 2030 roku - mówi Dominika Kosman, Head of Communication Electrolux Poland. - Kiedy wybuchła wojna, zdaliśmy sobie sprawę, że nadszedł czas, aby uruchomić edycję dla ukraińskich uchodźców. Naszym głównym celem jest umożliwienie uczestniczkom kursu rozpoczęcia nowego życia w nowym kraju. Chcemy im pomóc w nauce gotowania i nauce języka polskiego, tak aby po ukończeniu kursu miały niezbędne umiejętności, potrzebne do znalezienia pracy, co pomoże im zatroszczyć się o siebie i swoje rodziny.

Dodatkowo uczestniczki kursu wzięły udział w kilkugodzinnym webinarze, podczas którego Anna Podlaska, dyrektor zarządzająca agencji rekrutacyjnej Stalwart Manacus, opowiedziała m.in. o tym, jak i gdzie szukać pracy, jak przygotować CV i list motywacyjny, na co zwrócić uwagę przy podpisywaniu umowy o pracę, co należy wiedzieć o podatkach, jakie są możliwości założenia własnego biznesu w Polsce.