Olsztyn24

Chociaż sobota jest z reguły dniem tygodnia przeznaczonym na odpoczynek, w społeczności Zespołu Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie nie brak osób, które czas wolny pożytkują na naukę. Wczoraj (30.03) w budynku pracowni technologicznych zarówno uczniowie, jak i nauczyciele spotkali się na szkoleniach w ramach projektów „Żywienie dietetyczne” i „Wzór na smak”.

Ośmioro nauczycieli zdobywało wiedzę na temat „Wykorzystanie analizatora składu ciała w pracy z uczniami”. Wiadomości pozyskane w trakcie spotkania z Roksaną Czarnas z Vitako (Szczecin), pozwoliły na uzyskanie kompetencji m.in. w zakresie obsługi nowych urządzeń i oprogramowania zakupionych przez szkołę w ramach projektu „Żywienie dietetyczne”. Zostaną one wykorzystane we wprowadzonym do programu zajęć klasy trzeciej w zawodzie Technik żywienia i usług gastronomicznych module dotyczącym komponowania jadłospisu i poradnictwa żywieniowego. W ramach trwającego od 1 września 2018 roku do 30 kwietnia 2019 projektu zaplanowano także spotkania na temat wymogów prawnych i aspektów technicznych znakowania żywności, oprogramowania dietetycznego w praktyce oraz komponowania jadłospisu i poradnictwa żywieniowego.

Uczniowie natomiast szkolili się w dwóch obszarach: na kuchni - „Kurs kuchni wegańskiej” oraz na barze - „Kurs barmański z elementami obsługi gościa”. Szkolenia przeprowadzili Jola Słoma i Mirek Trymbulak z Atelier Smaku (Gdynia) oraz Grzegorz Żurowski z Endibar (Olsztyn). W projekcie „Wzór na smak” udział bierze czterdzieści osób z klas trzecich i czwartych zawodów Technik technologii żywności, Technik żywienia i usług gastronomicznych oraz Kelner, w podziale na grupy w pięciu obszarach, uczestnik może wybrać z nich trzy. W ramach trwającego od 1 września ubiegłego roku do końca bieżącego projektu zaplanowano także kursy: tradycyjne technologie w przetwórstwie żywności, sommelierski z elementami obsługi gościa, oceny jakości żywności tradycyjnej, managera restauracji, baristy z elementami obsługi gościa, nowe trendy a techniki sporządzania potraw kuchni polskiej-regionalnej, a także kreowania deserów lodowych. Przewidziano także staż zawodowy dla części nauczycieli.

Więcej o projektach w relacji wideo z warsztatów.